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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:宫煲火鸡丁
做 法:


菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:微辣      
工艺:
宫煲火鸡丁的制作材料:
主料:火鸡胸脯肉400克
辅料:花生仁(炸)50克,青椒50克,鸡蛋清30克
调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花椒2克,淀粉(玉米)20克,花生油100克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油2克
宫煲火鸡丁的特色:
肉质细嫩,香味扑鼻。
教您宫煲火鸡丁怎么做,如何做宫煲火鸡丁才好吃

1. 先将火鸡胸肉洗净,切成1.3厘米厚的大片,还要切0.7厘米深的花刀口,然后再切成1.3厘米方丁;
2. 葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片;
3. 辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁;
4. 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁;
5. 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆;
6. 放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油;
7. 最后在沙锅中留少许油,投入花椒,待快焦时捞出;
8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒;
9. 放入葱段,同时放入青椒、鸡丁,再放入调好的芡汁翻炒均匀;
10. 加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成。


宫煲火鸡丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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