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菜谱大全 中国选秀大舞台 家政信息联盟

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜

肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配

菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”

,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要

给客人看我。们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    请输入您要查询的菜谱:   * 关键词如:虾、牛肉、回锅肉等
菜谱:青豆炒丝瓜
做 法:


菜系及功效:家常菜谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
青豆炒丝瓜的制作材料:
主料:青豆50克,丝瓜150克,木耳(干)10克
调料:植物油15克,盐2克,淀粉(玉米)10克
教您青豆炒丝瓜怎么做,如何做青豆炒丝瓜才好吃
1. 先将丝瓜刨皮,洗净切条备用;
2. 黑木耳泡洗干净;
3. 起油锅烧至五成热,放入青豆瓣、丝瓜炒熟出锅;
4. 另起锅放水,待水开后放入黑木耳、过油后的青豆瓣、丝瓜一起煮沸;
5. 锅中放入素高汤,加盐、调味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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